Добавляю в кляр один секретный ингредиент — и рыба тает во рту: рецепт, который просят все гости

Хотите приготовить рыбу так, чтобы она оставалась сочной внутри, а снаружи покрывалась золотистой хрустящей корочкой? Тогда этот рецепт — для вас! Филе трески в кляре — блюдо, которое легко адаптировать под любой вкус, а сам кляр подойдёт и для других видов рыбы.

Ингредиенты

• Треска (филе) — 600 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Растительное масло — 30 мл
• Соль, специи — по вкусу

Как приготовить

Если треска замороженная, размораживайте её постепенно — лучше оставить в холодильнике на ночь или при комнатной температуре. Горячая вода испортит текстуру, сделав филе сухим.

Готовое филе промокните бумажным полотенцем, нарежьте на порционные куски и слегка сбрызните лимонным соком — это уберёт лишний рыбный запах.

В миске смешайте яйца, молоко, соль и специи. Постепенно добавляйте муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть густой, но не слишком плотной — кляр не должен стекать с рыбы.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Каждый кусочек филе обмакните в кляр и выложите на сковороду. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовую треску выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте как самостоятельное блюдо или с гарниром — например, с картофельным пюре или свежими овощами.

Совет: чтобы кляр получился идеальным, можно взбить его миксером. А если хотите более воздушную текстуру — добавьте щепотку разрыхлителя.