Хрустящий секрет Ниццы: закуска из нута, от которой невозможно оторваться

Ницца — город, где еда становится искусством. Здесь привычные кулинарные маршруты Франции меняют направление, и вкусы обретают свой особый акцент. Город, который многие называют французской Венецией, предлагает блюда, в которых смешались традиции Прованса и приморская экзотика.

На каждом шагу встречаются маленькие гастрономические открытия. На углу улицы — тонкие золотистые блинчики из нута, которые местные называют сокка. Чуть дальше — хрустящие цветы цуккини в нежном кляре с ароматом календулы и кислинкой свежевыжатого лимонного сока. Здесь же можно попробовать фаршированные кабачки с мясом и овощами в духе Прованса или писсаладьер — луковый пирог с анчоусами и оливками, который уверенно соперничает с пиццей.

Вкус, который остаётся с тобой

Местная уличная еда пленяет не только ароматами, но и своей способностью утолить голод в любое время дня. Особенно выделяется нут — солёный, хрустящий, с лёгкой цитрусовой ноткой. В сочетании с оливковым маслом, морской солью и лимонной цедрой он воссоздаёт тот самый вкус Ниццы, который невозможно забыть.

Как приготовить хрустящий нут по-нисуазски

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка оливкового масла для жарки
• 1 зубчик чеснока
• 1 банка (15,5 унций) нута, промытого и тщательно высушенного
• 1 ч. ложка флер де сель
• цедра 1/2 лимона

Приготовление:

• Налейте в небольшую кастрюлю оливковое масло примерно до половины и нагрейте до 175 °C.
• Погрузите в масло зубчик чеснока, чтобы оно впитало аромат, и удалите его.
• Жарьте нут партиями около 5 минут, аккуратно помешивая. Зёрна должны стать золотистыми и хрустящими, напоминая маленький фундук.
• Выложите нут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
• Перемешайте с флер де сель и лимонной цедрой.

Такой нут станет отличным перекусом между обедом и ужином, напоминая о солнечных улочках Ниццы и её неповторимом гастрономическом колорите.