Вы всё это время готовили бекон неправильно: вот что нужно добавить в сковороду

Вы тоже устали от жирного, резинового бекона, который всё портит? Большинство жарит его на масле — и напрасно. Оказывается, самый вкусный и хрустящий бекон получается совсем иначе. И для этого не нужно ни капли масла. Только немного воды.

Почему масло портит бекон

При нагревании бекон сам выделяет жир. Добавление масла — лишнее. Это делает бекон:

• слишком жирным;

• липким;

• менее хрустящим;

• с высоким риском подгорания.

Важно: белые части бекона (жир) обжариваются быстрее, чем мясо. В итоге — подгоревшие края и сырой центр.

Что даёт вода

Жарка бекона с водой звучит странно, но это меняет всё. Бекон получается нежным, хрустящим и тает во рту.

Вода:

• создаёт пар, который равномерно вытапливает жир;

• предотвращает сворачивание ломтиков;

• делает жарку более мягкой и медленной;

• не даёт подгореть, сохраняя вкус.

Как правильно жарить бекон с водой

1. Налейте 2–3 ст. ложки воды в холодную сковороду.

2. Выложите холодный бекон.

3. Включите средний огонь и жарьте до испарения воды.

4. Жир начнёт вытапливаться — переверните ломтики.

5. Жарьте до золотистой корочки.

6. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Готово — идеально хрустящий бекон, без лишнего масла.

А если жарить в масле

• Получится чересчур жирно.

• Хруст пропадёт.

• Бекон быстро пережаривается по краям.

Этот способ изменит не только вкус, но и ваше отношение к бекону. Хотите золотистую корочку, минимальный жир и максимум вкуса? Просто добавьте воды, а не масла.