Секретный ингредиент идеального крем-брюле: этот трюк делает корочку хрустящей, а крем — тающим

Хотите удивить гостей изысканным десертом, который готовится проще, чем кажется? Крем-брюле — идеальный выбор! Этот нежный сливочный крем с хрустящей карамельной корочкой покорит даже самых взыскательных сладкоежек.

Ингредиенты

• Яичные желтки — 4 шт.
• Сахар — 70 г + 1 ст. л. для карамели
• Сливки 33% — 500 мл
• Ваниль (стручок, экстракт или сахар) — по вкусу

Приготовление

Желтки смешайте с сахаром до однородности (не взбивать!). Сливки подогрейте до 40°C, добавьте ваниль. Соедините теплые сливки с желтковой массой, аккуратно перемешайте.

Разлейте смесь по жаропрочным формам (150 мл). Поставьте формы в противень с кипятком (водяная баня). Выпекайте при 170°C 35-40 минут до состояния "дрожащего желе".

Охладите десерт 4 часа (лучше ночь) в холодильнике. Перед подачей посыпьте сахаром и карамелизуйте горелкой или под грилем.

Совет: для идеальной текстуры проткните пузырьки на поверхности перед выпечкой.