Секрет ровных и высоких сырников раскрыт — всё проще, чем вы думали

Хотите, чтобы сырники всегда получались пышными, ровными и не расплывались на сковороде? Один простой трюк поможет добиться идеального результата — даже с самого первого раза.

Ингредиенты

• творог — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• щепотка соли;
• сахар — 1-2 ст. л.;
• мука или манка — 2-3 ст. л.;
• ванильный сахар — по вкусу.

Приготовление

Берём 500 граммов творога. Лучше использовать сухой творог с жирностью около 5% — излишне влажный даст лишнюю влагу, и тесто станет "текучим". Если творог всё же влажный — отожмите его через марлю.

Разбиваем в миску яйцо, добавляем щепотку соли и сахар. Количество сахара регулируйте по вкусу: кто-то любит послаще, а кто-то — более нейтральные сырники. По желанию добавляем немного ванильного сахара — он сделает аромат насыщеннее.

Добавляем пару ложек муки или манки. Если выбрали манку — дайте тесту постоять хотя бы 10-15 минут. Манка за это время разбухнет, и сырники будут держать форму лучше. Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Из готового теста формируем небольшие шарики и выкладываем на тарелку с мукой. Обваливаем в муке с обеих сторон и подравниваем края — это придаёт сырникам аккуратный и высокий вид.

На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Когда оно хорошо прогреется, аккуратно выкладываем сырники. Обжариваем на среднем огне по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно — сковороду накрывать крышкой не нужно: сырники и так отлично пропекаются. Они получаются нежными, но плотными — не разваливаются и легко переворачиваются.