Готовьте правильно: какие продукты насыщают медью и что выбрать для здоровья мозга

С возрастом люди всё чаще сталкиваются с когнитивными нарушениями, даже несмотря на рост продолжительности жизни. Учёные уверены: одним из путей замедления возрастного снижения мозговой активности является сбалансированное питание. Новое исследование, опубликованное в журнале Scientific Reports, показывает, что микроэлемент медь играет ключевую роль в поддержании когнитивных функций у пожилых — но лишь в строго определённом количестве.

Исследование основано на данных Национального обследования здоровья и питания США (NHANES) за 2011-2014 годы. Анализ включал 2420 взрослых, рацион которых оценивался по данным двух 24-часовых приёмов пищи. Участники были распределены по уровням потребления меди, а их когнитивные способности проверялись с помощью четырёх стандартных тестов: DSST (скорость обработки информации), AFT (речевая беглость), CERAD (тест на признаки деменции) и глобальный Z-балл.

Как выяснили исследователи, умеренное потребление меди — в пределах 1,2-1,6 мг в сутки — положительно влияло на функции мозга. Однако эффект не усиливался при превышении этих показателей. Например, наилучшие результаты по отдельным тестам достигались при потреблении 1,22-1,63 мг меди в сутки.

Консультант-невролог Стивен Олдер, не принимавший участия в исследовании, отметил, что кривая зависимости между уровнем меди и когнитивными функциями имеет форму перевёрнутой буквы "L": польза заметна лишь до определённого порога. Это, по его словам, согласуется с ролью меди в передаче нейронных сигналов и антиоксидантной защите мозга.

Профессор Института здорового старения RUSH Томас Холланд объяснил, что медь участвует в энергетическом обмене, синтезе нейротрансмиттеров и защите нейронов от окислительного стресса — важного фактора старения. Он уточнил, что фермент супероксиддисмутаза (SOD1), защищающий мозг от свободных радикалов, требует меди для своей работы. При этом как дефицит, так и избыток меди могут быть опасны: в первом случае нарушается работа нейронов, во втором — усиливается воспаление и окислительное повреждение тканей.

Эксперты подчеркивают: важен не только сам микроэлемент, но и способ его получения. Зарегистрированный диетолог и специалист по функциональной медицине Елена Ролт рекомендовала получать медь из цельных продуктов, а не из добавок. Она отметила, что устрицы, крабы, омары, а также печень — лидеры по содержанию меди. Для вегетарианцев и веганов хорошими источниками станут шиитаке, орехи (особенно кешью), семена (кунжут, подсолнечник), бобовые (чечевица, нут), киноа, овёс и листовая зелень вроде шпината.

Для сладкоежек тоже нашлась хорошая новость: качественный тёмный шоколад с содержанием какао от 70% — тоже богатый источник меди.

Однако авторы подчёркивают, что исследование носит наблюдательный характер и не доказывает причинно-следственную связь. Холланд выразил мнение, что для этого необходимы более долгосрочные и рандомизированные исследования. Он добавил, что результаты подчёркивают: питание влияет на мозг даже на уровне микроэлементов и способно не только предотвращать болезни, но и сохранять когнитивную независимость человека в пожилом возрасте.