Кулинарное наследие СССР: секреты идеального винегрета

Знакомый с детства вкус, простота приготовления и доступные продукты — вот почему винегрет остаётся любимым салатом уже не одно десятилетие. Он сытный, полезный и отлично подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Солёные огурцы — 1 шт.
• Квашеная капуста — 50 г
• Зелёный горошек — 50 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Как приготовить

Картофель, морковь и свеклу тщательно промойте и отварите в мундире. Лучше делать это по отдельности: картофель сварится быстрее, а свекле и моркови потребуется больше времени. Готовность проверяйте ножом — он должен легко протыкать овощи.

Остывшие овощи очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Важно: свеклу сразу смешайте с ложкой масла, чтобы она не окрасила остальные ингредиенты. Огурцы нарежьте кубиками (чем мельче, тем лучше). Лук измельчите и при желании ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь. Квашеную капусту слегка отожмите — она придаст салату приятную кислинку.

В глубокой миске соедините все ингредиенты, добавьте горошек, соль, сахар, масло и уксус. Аккуратно перемешайте и дайте салату настояться в холодильнике 20-30 минут.

Совет: винегрет вкуснее в охлаждённом виде, поэтому не спешите подавать его сразу.