Как приготовить холодец, который тает во рту: секрет бабушкиного рецепта

Хотите приготовить холодец, который будет держать форму и покорит гостей? Этот проверенный рецепт с желейной текстурой и насыщенным вкусом станет звездой вашего праздничного стола.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Свиная рулька — 1,5 кг
• Свинина (мякоть) — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком, соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Промойте рульку и мясо, залейте холодной водой и оставьте на 4–5 часов. Это удалит лишние примеси. Слейте воду, переложите мясо в кастрюлю или мультиварку. Добавьте целые очищенные овощи и специи. Залейте холодной водой (2,5 л).

Первые 3–4 часа варите без овощей на минимальном огне. Затем добавьте овощи и специи, готовьте еще 1 час.

Достаньте мясо, отделите от костей, нарежьте кусочками. Бульон процедите через марлю. Разложите мясо по формам, добавьте измельченный чеснок. Залейте бульоном и уберите в холодильник на 8–12 часов.

Совет: для идеального застывания соблюдайте пропорции — на 1 кг костей 2–2,5 л воды.