Лазанья тает во рту, а не разваливается: простой трюк с соусом, о котором молчат повара

Что может быть лучше, чем ароматная лазанья с сочной мясной начинкой, нежным соусом бешамель и расплавленным сыром? Это блюдо — настоящая классика итальянской кухни, идеальное сочетание сырности, пряностей и аппетитных слоёв.

Ингредиенты

• Листы лазаньи — 8 шт.
• Твёрдый сыр — 200 г
• Мясной фарш (говядина + свинина) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — ½ шт.
• Помидоры (или томатная мякоть) — 500 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Специи (соль, перец, итальянские травы) — по вкусу
• Молоко — 800 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Мука — 80 г
• Мускатный орех, соль, перец — по вкусу

Как приготовить?

Лук, морковь и перец мелко нарежьте. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, добавьте овощи и фарш. Когда фарш подрумянится, влейте томаты, приправьте и тушите 10 минут.

Растопите масло, всыпьте муку и обжаривайте до лёгкого орехового аромата. Тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно помешивая. Доведите до густоты сметаны, добавьте специи.

В форму выкладывайте слоями: бешамель, листы лазаньи, бешамель, болоньезе, сыр. Повторите 2-3 раза, завершив слоем мяса и сыра. Выпекайте при 190°C 30-40 минут до золотистой корочки.

Советы

• Если листы лазаньи требуют варки, приготовьте их заранее.
• Чтобы соус бешамель не покрылся плёнкой, накройте его пищевой плёнкой вплотную к поверхности.