Секрет идеального медовика: этот трюк делает коржи нежными, а крем — воздушным

Аромат меда, нежная сметанная пропитка и хрустящие коржи — этот торт станет звездой любого праздника!

Ингредиенты

• Сливочное масло — 150 г
• Мёд — 80 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 180 г
• Мука пшеничная — 390 г
• Сода — 1 ч. л. (без горки)
• Соль — 1 г
• Сметана (от 25%) — 800 г
• Сгущённое молоко — 300 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.

Как приготовить

В кастрюле растопите масло, мёд и сахар. Проварите 3-5 минут до карамельного оттенка, постоянно помешивая. Чем темнее мёд, тем насыщеннее вкус. Снимите массу с огня, сразу вмешайте соду. Начнётся бурная реакция — дайте смеси постоять 10 минут, пока пена не осядет.

Введите яйца, затем постепенно добавляйте муку. Тесто должно быть липким, но не растекаться. Дайте ему отдохнуть 30 минут — так с ним будет легче работать. Раскатайте тесто на пергаменте, вырежьте круг (16-20 см). Выпекайте при 180°C 3-5 минут. Готовые коржи остудите.

Взбейте сметану со сгущёнкой до пышности, добавьте лимонный сок. Крем получится жидковатым, но он идеально пропитает коржи. Используйте кулинарное кольцо для ровных слоёв. Промажьте коржи кремом и уберите торт в холодильник на ночь.

Перед подачей обсыпьте торт крошкой из обрезков. Можно украсить орехами, ягодами или шоколадом.

Совет: если сметана слишком жидкая, откиньте её на марлю, чтобы стекла лишняя сыворотка.