Как обычный соус стал культом: неожиданная история гуакамоле

Как приготовить гуакамоле по традиционному мексиканскому рецепту

Представьте соус, который сочетает в себе нежность авокадо, пикантность чили и свежесть лайма. Гуакамоле — это не просто закуска, а настоящий кулинарный символ Мексики, который покорил весь мир.

Ингредиенты

Авокадо — 2 шт. (мягкие, без пятен)
Помидоры — 1 шт. (лучше без кожицы и семян)
Перец чили — 1/3 стручка (можно регулировать остроту)
Лук — 1/2 шт. (мелко нарезанный)
Чеснок — 1 зубчик
Зелень — 30 г (петрушка или кинза)
Сок лайма — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить

Нарежьте лук мелкими кубиками и залейте соком лайма — это уберёт горечь и добавит свежести. Чтобы убрать кожицу, сделайте крестообразный надрез на помидоре, опустите в кипяток на 1-2 минуты, затем — в холодную воду. Кожица легко снимется. Удалите семена и нарежьте мякоть мелкими кубиками.

Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Чем мельче — тем равномернее острота в соусе. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, мякоть выскоблите ложкой и разомните вилкой. Смешайте авокадо с луком, помидорами, чили, зеленью и чесноком. Добавьте оливковое масло, соль и специи.

Совет: если не любите лук, всё равно добавьте сок лайма — он не даст авокадо потемнеть.