Этот суп едят ложками в 40-градусную жару: секрет идеального гаспачо

Что может быть лучше в жаркий день, чем тарелка освежающего гаспачо? Этот классический испанский суп — настоящий взрыв вкуса и витаминов. Готовится без варки, сохраняя всю пользу свежих овощей.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Помидоры — 1,5 кг (мясистые сорта)
• Огурцы — 2 шт.
• Красный болгарский перец — 2 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 100 мл
• Яблочный уксус — 2 ст.л.
• Петрушка — 15 г
• Соль — 1 ст.л.
• Белый хлеб (гренки)
• Огурцы
• Свежая зелень

Приготовление:

Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Удалите семена, мякоть нарежьте. Перец запеките в духовке при 200°C 15 минут, очистите от кожицы. Огурцы очистите (если кожица грубая) и нарежьте кубиками.

Лук нарежьте, залейте уксусом на 15 минут, затем слейте жидкость. Чеснок, зелень и соль разотрите в пасту, смешайте с оливковым маслом.

Все овощи и заправку взбейте блендером. Разбавьте холодной водой до нужной консистенции.

Поставьте суп в холодильник на 1 час. Подавайте с гренками, огурцами и зеленью.

Совет: чем дольше гаспачо настаивается, тем насыщеннее вкус. Идеально приготовить его с вечера.