Эти воздушные профитроли покорят вас с первого укуса — а готовятся из 4 простых ингредиентов

Никаких сложностей, никаких провалов: заварное тесто по классике, которое получается у всех. А внутри — пустота, которую хочется наполнить чем-то вкусным.

Кто хоть раз пробовал приготовить заварное тесто, знает: тут важно не спешить. Но если соблюдать порядок, не нарушать баланс и вовремя остужать — получится идеально. Эти профитроли получаются хрустящими снаружи и пустыми внутри, как и должно быть. А дальше — на ваше усмотрение: сладкая начинка, солёная, а может, и просто так к супу?

Что вам понадобится

Мука пшеничная — 125 г.
Яйца куриные — 3-6 шт.
Масло сливочное — 70 г.
Вода — 180 мл.

Пошаговый рецепт: всё просто

Шаг 1. Завариваем тесто. В ковш наливаем воду, добавляем масло, доводим до кипения. Как только забурлило — сразу всыпаем всю муку. Помешиваем на огне, пока тесто не соберётся в плотный ком и не начнёт отставать от стенок. Это займет 2-3 минуты.

Шаг 2. Остужаем. Снимаем с огня и оставляем на 10-15 минут. Тесто должно быть тёплым, но не горячим.

Шаг 3. Добавляем яйца. По одному, тщательно вмешивая каждое. Нужно добиться состояния "ленточки": тесто тянется, но не течёт. Обычно хватает 4 яиц, но всё зависит от их размера и консистенции теста.

Шаг 4. Отсаживаем и выпекаем. Перекладываем тесто в кулинарный мешок, отсаживаем на пергамент. Духовка — 180 °C. Время выпечки — 25-35 минут в зависимости от размера. Важно: не открывайте дверцу духовки в процессе!

Шаг 5. Остужаем и фантазируем. Готовые профитроли перекладываем на решётку. Начиняем или подаём как есть — фантазия ничем не ограничена.