Добавляю этот ингредиент в тесто — и пирожные никогда не опадают: кондитеры скрывают этот лайфхак

Хрустящие снаружи и нежные внутри — настоящие заварные пирожные покоряют с первого укуса. И вопреки мифам, приготовить их дома совсем несложно! Главное — знать несколько секретов, которые сделают ваши эклеры идеальными.

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 150 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Молоко — 650 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 250 г
• Мука — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Ванилин — по вкусу

Пошаговый рецепт

Смешайте 150 мл молока, сахар и яйца в кастрюле с толстым дном. Добавьте муку и ванилин, тщательно размешайте до однородности. Влейте оставшееся горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите на медленном огне 10-15 минут, пока крем не загустеет. Добавьте мягкое масло, перемешайте и накройте пищевой пленкой "в контакт".

Вскипятите воду с маслом, сахаром и солью. Всыпьте всю муку и интенсивно перемешивайте 2-3 минуты до образования гладкого комка. По одному введите яйца, добиваясь консистенции густой сметаны.

Отсадите тесто на противень с пергаментом в виде трубочек. Выпекайте 10 минут при 200°C, затем 30-35 минут при 180°C до золотистого цвета. Наполните остывшие эклеры кремом через отверстие снизу или сбоку. По желанию полейте глазурью или посыпьте сахарной пудрой.