Готовлю без духовки: бисквит поднимается за 5 минут — гости не верят, что это домашнее

Вы когда-нибудь пробовали бисквитный рулет, который буквально тает во рту? Этот рецепт с воздушным шоколадным бисквитом и нежнейшим сливочным кремом покорит вас с первого кусочка. И самое приятное — готовится он проще, чем кажется!

Ингредиенты

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 130 г
• Мука — 70 г
• Какао — 30 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Сливки 33-35% — 250 мл
• Сливочный сыр — 200 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Свежие ягоды или фрукты (инжир, клубника, малина)

Пошаговый рецепт

Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя сахар, соль и ваниль. Добавьте желтки по одному, продолжая взбивать. Аккуратно введите муку с какао, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте. Выпекайте 6-8 минут при 220°C. Готовый бисквит должен быть упругим, но не сухим.

Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте размягчённый сливочный сыр и аккуратно перемешайте до однородности. Распределите крем по остывшему бисквиту, оставив немного для украшения. Сверните рулет, помогая себе пергаментом. Смажьте верх оставшимся кремом, создайте узор вилкой и посыпьте какао. Охладите 3 часа (а лучше оставьте на ночь).

Секреты идеального рулета

• Бисквит не трескается? Сворачивайте его сразу после выпечки, пока тёплый.
• Крем слишком жидкий? Сливки и сыр должны быть холодными, а взбивать их нужно аккуратно.
• Хотите яркий вкус? Добавьте в крем цедру апельсина или немного ликёра.