Настоящий шоколадный чизкейк: три ошибки, которые портят вкус

Кто устоит перед нежным шоколадным чизкейком? Этот десерт покорил миллионы сладкоежек по всему миру. Плотная, тающая во рту текстура, насыщенный какао-вкус и тонкая песочная основа — идеальное сочетание для настоящих гурманов.

Ингредиенты

• Шоколадное песочное печенье — 300 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сливочный сыр — 600 г
• Сметана (жирная) — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахарная пудра — 180 г
• Горький шоколад — 150 г

Пошаговый рецепт

Измельчите печенье в крошку (блендером или скалкой). Растопите масло и смешайте с печеньем до однородной массы. Выложите смесь в форму (диаметром 20 см), сформируйте дно и бортики. Выпекайте 15 минут при 170°C, затем остудите.

Растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновке). Смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой до гладкости (без миксера!). По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая. Введите остывший шоколад и сметану.

Вылейте начинку на основу, разровняйте. Выпекайте 1,5-2 часа при 130°C (на нижнем уровне духовки с ёмкостью воды). Остудите в духовке с приоткрытой дверцей, затем в холодильнике (минимум 6 часов).

Совет: если верх чизкейка начал трескаться, уменьшите температуру или сократите время выпечки.