Один овощ — два лица: как время года меняет кабачок

Вы когда-нибудь задумывались, действительно ли нужно очищать кабачки перед приготовлением? Ответ на этот вопрос зависит от возраста овоща — и не только.

Молодые кабачки: пусть остаются "в одежде"

Когда на прилавках появляются первые летние кабачки, их кожица тонкая, нежная и абсолютно съедобная. Более того, по словам диетолога Алены Парецкой, она содержит немало клетчатки — а значит, помогает надолго сохранить чувство сытости и улучшает работу кишечника.

Такой кабачок не требует никакой обработки — достаточно его вымыть, и можно смело отправлять в сковороду или на гриль.

Старые кабачки — другой разговор

Ближе к концу лета или в начале осени на рынках появляются перезревшие экземпляры. У них кожура грубеет, становится волокнистой и плохо усваивается. В этом случае врачи советуют всё же её удалить, особенно если готовите блюдо, где нужна мягкая текстура.

Важное предостережение

Однако даже самый сочный и молодой кабачок может оказаться не таким уж безобидным. Алена Парецкая подчёркивает: людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта или почек (особенно в период обострения) следует быть осторожными. Лучше не включать этот овощ в регулярное меню без консультации с врачом.