РОСБИОТЕХ: в водорослях нори могут накапливаться тяжёлые металлы и соль

Можно ли съесть здоровье с нори? На первый взгляд — да. Эти тонкие хрустящие листы из морских водорослей кажутся идеальной заменой вредным закускам: в них и йод, и витамины, и почти нет калорий. Но всё ли так безоблачно?

Обратная сторона полезного продукта
В нори действительно много полезных веществ: железо, кальций, магний, витамины A, B и C. А ещё - высокий уровень йода. И вот здесь кроется первая ловушка.

"Чрезмерное потребление сушеных водорослей может стать причиной нарушения работы щитовидной железы", — предупреждает Дмитрий Быстров, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ.

Переизбыток йода способен вызвать как гипо-, так и гипертиреоз. Организм может буквально выйти из строя при регулярной передозировке.

Соль, токсины и другие "сюрпризы"
Кроме йода, в нори могут скрываться менее очевидные риски:

• Соль. Многие производители добавляют в водоросли значительное количество соли для вкуса и хруста. Это может повысить давление и навредить почкам.
• Тяжёлые металлы. В нори могут накапливаться токсичные элементы — мышьяк, свинец, кадмий. Это происходит из-за загрязнения морской воды.

Эти вещества не ощущаются на вкус, но при регулярном употреблении — особенно в больших количествах — могут накапливаться в организме.

Сколько — это безопасно?
Эксперт предлагает придерживаться простого правила: один лист нори за один приём пищи, не чаще 2-3 раз в неделю. При этом:

• людям с заболеваниями щитовидной железы стоит проконсультироваться с эндокринологом, прежде чем включать сушёные водоросли в рацион;
• не стоит давать нори детям без одобрения врача — их щитовидка особенно чувствительна к колебаниям йода.

Нори: вкусно, но с умом
Здоровая альтернатива — не значит "без ограничений". Нори могут быть отличной добавкой к рациону, если подойти к ним осознанно. Главное — не превращать хрустящий лист в ежедневную привычку.