Куриная печень по-новому: малоизвестный трюк для идеальной текстуры

Кто сказал, что изысканные закуски требуют часов у плиты? Этот паштет из куриной печени с морковью и луком — доказательство обратного: он готовится быстро, получается невероятно нежным и подходит для любого повода.

Почему стоит попробовать этот рецепт?

• Универсальность — можно подать на завтрак, взять с собой на перекус или украсить праздничный стол.
• Польза — печень богата железом и белком, а морковь и лук добавляют витаминов.
• Эффектная подача — заливка из сливочного масла и украшение ягодами (клюквой, брусникой) сделают блюдо настоящим украшением стола.

Ингредиенты

• Куриная печень — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 70 г (+ 20 г для заливки)
• Соль, специи — по вкусу

Как приготовить

Промойте печень, удалите желчные протоки (если есть) и нарежьте небольшими кусочками.

Совет: можно использовать варёную печень — паштет получится нежнее.

Нарежьте лук и морковь (мелко или на тёрке). Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, затем печень. Тушите под крышкой до готовности.

Охладите смесь, затем измельчите в блендере. Добавьте сливочное масло (порциями, регулируя жирность). Разложите паштет по ёмкостям, залейте растопленным маслом. Охладите в холодильнике 2-3 часа.

Как подавать?

• На тостах или крекерах.
• С ягодным соусом или зеленью.
• В порционных формочках для элегантной подачи.