Жарила печень годами, пока не узнала этот трюк: теперь котлеты тают во рту, как дорогой паштет

Кто сказал, что печеночные котлеты — это скучно? Добавьте всего один ингредиент — и они превратятся в настоящее кулинарное открытие! Эти котлеты получаются настолько нежными и ароматными, что даже те, кто не любит печень, попросят добавки.

Ингредиенты

• Куриная печень — 450 г
• Кунжут — 25 г
• Пшеничная мука (лучше блинная) — 25 г
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

Промойте печень, удалите плёнки и жир, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными кусками или оставьте целой. В блендере измельчите печень с паприкой и солью до однородности. Если блендера нет — пропустите через мясорубку. Добавьте кунжут и муку, перемешайте. Консистенция должна быть, как на оладьи.

Дайте массе постоять 5 минут — так котлеты лучше держат форму. Разогрейте масло на сковороде. Если есть кулинарное кольцо (8-10 см), используйте его для идеальной формы. Жарьте по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне.

Горячие котлеты отлично сочетаются с чесночно-сметанным соусом: смешайте сметану, майонез, измельчённый чеснок и укроп.