В чем тайна идеального холодца? Узнайте, как приготовить нечто большее

Холодец — блюдо, которое ассоциируется с праздниками и сытными застольями. Но если классический вариант кажется слишком жирным, попробуйте куриный! Он получается нежным, диетическим, но таким же ароматным и аппетитным. А благодаря желатину застывает идеально.

Что понадобится

• Курица (бедра, голени, крылья) — 1 кг
• Вода — 1,8 л (+50 мл для желатина)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Желатин — 20 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 2 шт.
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Соль, молотый перец — по вкусу

Как приготовить

Курицу промойте, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь и варите 1 час. Очистите морковь и лук (можно оставить шелуху для золотистого оттенка бульона). Положите овощи в кастрюлю, варите 15-20 минут. Добавьте соль, лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Готовьте еще 10-15 минут.

Залейте желатин 50 мл холодной воды, оставьте на 10 минут для набухания. Влейте в теплый бульон, размешайте до полного растворения. Достаньте курицу, отделите мясо от костей и разберите на волокна. Очищенный чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Выложите мясо в форму, посыпьте чесноком, залейте бульоном.

Охладите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 4-6 часов (лучше на ночь). Подавайте с горчицей, хреном или свежим хлебом.