Фарш, ложка и 15 минут — ужин готов: идеальные котлеты " Птичье молоко" без суеты

Котлеты с необычным названием "Птичье молоко" — это нежное и сочное блюдо из куриного фарша, приготовленное с подливкой. Такой способ приготовления делает мясо особенно мягким и ароматным, а сливочно-сметанная заливка придаёт дополнительную сочность. Это не классическая жарка до румяной корочки, а тушение, после которого котлеты буквально тают во рту.

Ингредиенты

• куриный фарш — 900 г;

• батон — 4 ломтика;

• яйцо — 1 шт.;

• луковица — 1 шт.;

• соль — 1 ч. л.;

• чёрный перец — по вкусу;

• майонез или сметана — 3 ст. л.;

• сметана или сливки для подливы — 200 мл.

Как готовятся котлеты

Для начала готовится фарш. В качестве основы используется мясо курицы: грудка и окорочка без костей. Мякоть измельчается в мясорубке вместе с замоченным и отжатым хлебом и очищенной луковицей. В полученную массу добавляется яйцо, соль, чёрный перец и немного сметаны или майонеза — всё перемешивается до однородности.

Формирование котлет происходит прямо на разогретой сковороде: столовой ложкой фарш выкладывается в масло, придаётся форма, и котлеты слегка обжариваются с двух сторон. Цель — не прожарить до готовности, а лишь создать лёгкую румяную корочку.

Обжаренные заготовки перекладываются в глубокую сковороду или вок. Сверху заливаются сметаной или сливками, после чего котлеты томятся на медленном огне под крышкой около 15 минут.

Котлеты выходят очень нежными, буквально воздушными — отсюда и название "Птичье молоко". Подливка добавляет сливочный вкус, а сам процесс тушения делает мясо особенно мягким, сохраняя его сочность.

Это отличный вариант как для будничного обеда, так и для подачи на ужин. Гарниром к таким котлетам подойдёт картофельное пюре, гречка или рис. Блюдо одинаково хорошо сочетается с овощными салатами и лёгкими соусами.