Готовлю кускус с курицей по этому рецепту — теперь обычный гарнир не хочу

Рассыпчатый, пряный, сытный — кускус с нежной курицей и ароматными овощами готовится быстро, но звучит как восточная сказка.

Идеальный вариант, когда хочется чего-то вкусного, но не банального. Кускус — та самая крупа, которую готовить проще простого, а результат всегда радует: сытно, ярко, пряно. Особенно если подать с сочным куриным филе, обжаренным луком, морковкой и щепоткой хороших специй.

Что понадобится: список ингредиентов

Куриное филе — 500 г.
Кускус — 450 г.
Вода или бульон — 600 мл.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика.
Паприка молотая — 2 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Тимьян сушёный — 0,5 ч. л.
Перец чили хлопьями — 1/3 ч. л.
Соль, перец чёрный — по вкусу.
Растительное масло — для жарки.
Зелень свежая — для подачи.

Как готовить кускус, чтобы он был рассыпчатым

Обжариваем курицу. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем масло, обжариваем филе до побеления, убираем со сковороды.
Пассеруем овощи. На том же масле обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности, добавляем морковь соломкой и измельчённый чеснок. Жарим 2–3 минуты.
Возвращаем курицу. Добавляем филе обратно, посыпаем специями: паприка, куркума, тимьян, чили, соль, перец. Перемешиваем.
Добавляем жидкость. Вливаем горячий бульон или воду, доводим до кипения.
Засыпаем кускус. Высыпаем крупу в кипящий соус, разравниваем, накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до минимума и не трогаем 5–7 минут.
Даем настояться. Снимаем с огня, даем постоять под крышкой 2–3 минуты. Затем вилкой аккуратно разрыхляем кускус.
Подаём горячим. Сверху — свежая зелень. Можно добавить ложку йогурта или каплю лимонного сока — так получится настоящий ближневосточный акцент.

Что такое кускус и почему он такой удобный

Кускус — это не крупа в классическом смысле. Его делают из манной крупы, формируя мелкие гранулы. Он не требует варки — только запаривания, а вкус легко подстраивается под специи и соусы. Отлично впитывает ароматы, быстро готовится и сытный как гарнир или полноценное блюдо.