Секретный ингредиент в тесто — и чеченские лепешки становятся воздушными: забытый трюк бабушек

Представьте: хрустящая золотистая корочка, нежная творожная начинка с зеленью и тонкий аромат топлёного масла… Чеченские лепешки — это не просто выпечка, а настоящее кулинарное наслаждение! Их можно подать к чаю, взять с собой в дорогу или использовать вместо хлеба к супам.

Ингредиенты

• 250 мл кефира (лучше слегка прокисшего)
• 320 г пшеничной муки (+/- по необходимости)
• 0,3 ч. л. соды
• соль по вкусу
• 400 г сухого творога
• 1 яйцо
• 50 г зелени (лук, укроп, петрушка)
• соль и специи по вкусу
• 50 г сливочного масла для смазывания

Приготовление

В кефир комнатной температуры добавьте соду и соль, перемешайте. Если кефир недостаточно кислый, капните немного лимонного сока. Постепенно всыпайте муку, пока не получите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте его и дайте отдохнуть 10-15 минут.

Мелко нарежьте зелень, смешайте с творогом, яйцом, солью и специями. Разделите тесто на 6 частей. Каждую раскатайте в тонкий круг, выложите начинку на одну половину, накройте второй и слегка прижмите края. Обрежьте излишки, формируя аккуратный полукруг.

Обжарьте лепешки на сухой сковороде до румяной корочки (2-3 минуты с каждой стороны). Горячие лепешки смажьте сливочным маслом и сложите стопкой — так они станут ещё мягче и ароматнее.

Совет: если творог слишком влажный, откиньте его на марлю, чтобы убрать лишнюю сыворотку.