Морковь в кексах: секрет влажности, который скрывают лучшие пекари

Хотите удивить близких необычной, но очень простой выпечкой? Попробуйте приготовить морковные кексы! Они получаются не только вкусными, но и красивыми — нежный оранжевый оттенок и мягкая текстура обязательно понравятся вам и вашим гостям.

Почему стоит выбрать этот рецепт?

• Используются доступные ингредиенты
• Морковь придаёт влажность и нежность, но не ощущается во вкусе
• Подходит даже для тех, кто только начинает печь
• Выпекаются в удобных силиконовых формочках, которые не требуют смазывания, но для надежности их всё же лучше слегка смазать

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт.
• Морковь — 130 г
• Пшеничная мука — 110 г
• Сахар — 100 г
• Растительное масло — 60 г
• Апельсиновая цедра — 1 ст. л.
• Корица — 0,25 ч. л.
• Сода — 0,25 ч. л.

Пошаговое приготовление

Просейте муку через сито — так она насытится кислородом, и выпечка получится пышнее. Морковь очистите и натрите на мелкой или средней тёрке. С апельсина снимите только оранжевую цедру, избегая белой части — она горчит. К моркови и цедре добавьте немного молотой корицы — это придаст аромат.

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены, затем аккуратно влейте растительное масло и перемешайте.

Вмешайте просеянную муку вместе с содой. Консистенция теста должна быть густой, но достаточно жидкой, чтобы стекать с венчика. Если нужно, подкорректируйте количество муки.

Добавьте в тесто натёртую морковь, апельсиновую цедру и корицу. При желании можно добавить орехи или цукаты — это сделает кексы ещё интереснее.

Слегка смажьте силиконовые формочки растительным маслом. Заполните их тестом примерно на две трети объёма. Выпекайте при 180°C около 20-25 минут. Время зависит от вашей духовки — проверяйте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кексы готовы.

Готовые кексы будут пышными, с красивым оранжевым оттенком и слегка влажным мякишем. По желанию посыпьте сахарной пудрой или украсьте кремом.