Пудинг, который покорил Францию: простой рецепт с неожиданным поворотом

Рецепт классического яично-молочного пудинга с карамелью: пошаговая инструкция

Что может быть лучше лакомства, которое сочетает в себе нежность пудинга и сладость карамели? Этот десерт из яиц и молока — настоящее наслаждение: воздушный, с бархатистой текстурой и золотистой карамельной шапкой.

Секрет идеального пудинга

Главный трюк — в перевернутой подаче: карамель, застывшая на дне формы, после охлаждения превращается в аппетитную глазурь. А чтобы десерт получился по-настоящему нежным, его нужно выдержать в холодильнике не менее 4 часов.

Ингредиенты

Молоко — 500 мл
Яйца — 3 целых + 2 желтка
Сахар — 100 г
Ванилин — щепотка
Сахар — 150 г
Вода — 50 мл

Как приготовить

В сотейнике смешайте сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне. Не помешивайте! Только слегка покачивайте сотейник, пока сироп не станет янтарным (~5 минут). Разлейте по смазанным маслом формочкам.

В том же сотейнике нагрейте молоко с половиной сахара и ванилином до первых пузырьков. Снимите с огня. Взбейте яйца с оставшимся сахаром, тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Процедите смесь. Разлейте массу по формочкам с карамелью, поставьте их в поднос с кипятком (водяная баня). Выпекайте при 160°C 40-50 минут.

Полностью остудите, затем уберите в холодильник на 4-12 часов. Перед подачей переверните формочку на тарелку.

Совет: если пудинг слегка дрожит — это нормально. После охлаждения он застынет.