30 лет варила борщ по-обычному: теперь делаю только так — аромат сводит с ума

Хотите приготовить борщ, от которого все будут в восторге? Этот рецепт с двумя видами капусты и свининой — настоящая находка! Насыщенный бульон, яркий цвет и идеальный баланс кислинки и сладости — такой борщ станет королём вашего обеденного стола.

Что понадобится

• Свинина на кости — 400 г
• Квашеная капуста — 150 г
• Свежая капуста — 150 г
• Свекла — 250 г
• Картофель — 400 г
• Болгарский перец — 150 г
• Морковь — 120 г
• Лук репчатый — 150 г
• Томатная паста — 70 г
• Сахар — 25 г
• Растительное масло — 50 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист, соль, перец, зелень — по вкусу

Совет: для более насыщенного вкуса используйте и квашеную, и свежую капусту — это сделает борщ по-настоящему уникальным.

Как приготовить

Свинину залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, посолите, убавьте огонь. Варите 1 час под приоткрытой крышкой.

Натрите свеклу и морковь, перец нарежьте соломкой. Обжарьте овощи 5 минут, добавьте томатную пасту и сахар. Положите квашеную капусту, влейте 100 мл рассола, тушите 30 минут.

В готовый бульон добавьте нарезанный картофель, варите 10-15 минут. Положите тушеные овощи, свежую капусту и обжаренный лук. Добавьте специи, чеснок, зелень, прокипятите 5 минут. Подавайте со сметаной и свежим хлебом.