Жир ушёл — вкус остался: это тесто тает во рту

Классическая основа для пирогов и печенья — песочное тесто. Но вовсе не обязательно использовать масло: существует более лёгкий и полезный вариант. Такое тесто получается рассыпчатым, нежным, а приготовить его можно всего за несколько минут — без длительного охлаждения в холодильнике.

В чём секрет?

Вместо сливочного масла используется растительное масло (лучше всего подсолнечное или кукурузное), а вместо сахара можно взять эритритол — натуральный подсластитель. Для большей пользы используется мука типа 1 (цельнозерновая, грубого помола), которая сохраняет больше питательных веществ по сравнению с белой рафинированной мукой.

Ингредиенты

• 270 г муки типа 1;

• 50 г картофельного крахмала (или кукурузного);

• 2 яйца;

• 50 мл растительного молока (овсяное, соевое, миндальное);

• 90 мл растительного масла;

• 110 г эритритола или сахара;

• 4 г разрыхлителя;

• цедра 1 лимона.

Как приготовить

1. Взбейте яйца с эритритолом до пышной массы.

2. Постепенно влейте масло, затем молоко, продолжая взбивать.

3. Добавьте муку, крахмал, разрыхлитель и лимонную цедру. Перемешайте лопаткой.

4. Переложите тесто на стол и быстро замесите руками до однородности.

Тесто сразу готово к использованию — можно делать пироги, тарталетки, печенье или крошковый пирог.

Советы и хранение

• В холодильнике тесто хранится до 2-3 дней (в плёнке или контейнере).

• В морозильнике — до 3 месяцев. Перед использованием достаточно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.

• Тесто можно обогащать вкусами: добавить какао, ваниль, корицу или апельсиновую цедру.

Песочное тесто без масла — это быстрый, доступный и полезный вариант для домашних десертов. Оно подходит для любых сезонов и выручает, когда нужно приготовить выпечку в последний момент.