Секрет пельменей, которые тают во рту: просто спрячьте внутри этот ингредиент

Знаете, в чём секрет самых сочных пельменей? В сливочном масле! Оно тает при варке, превращаясь в ароматный бульон прямо внутри теста. Бульмени — это не просто сытно, а невероятно вкусно.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 3 стакана (может потребоваться чуть больше или меньше)
• Вода — 170 мл
• Столовый уксус (9%) — 1 ст. л. (не переживайте — в готовом блюде он не чувствуется!)
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мясной фарш (свинина + говядина, курица или индейка) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г (охлаждённое, нарезанное кубиками)
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить?

Смешайте муку с солью. Добавьте уксус, растительное масло и воду (воду вливайте постепенно, чтобы тесто получилось эластичным). Вымешивайте сначала вилкой, затем руками около 10 минут — тесто должно стать гладким и почти не липнуть. Заверните его в пакет и дайте "отдохнуть" 30 минут.

Пока тесто лежит, подготовьте фарш: прокрутите мясо с луком, посолите, поперчите. Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм). Вырежьте кружочки (можно использовать бокал). На каждый положите немного фарша и кубик сливочного масла. Слепите пельмени — сначала защипните края, затем соедините кончики.

Бросьте бульмени в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут после всплытия. Подавайте со сметаной — и наслаждайтесь сочной начинкой!

Почему стоит попробовать?

• Нежнее магазинных — домашний фарш и натуральное масло делают вкус насыщенным.
• Секрет сочности — при варке масло превращается в бульон внутри пельменя.
• Можно заморозить — сделайте запас на будущее.