Бразильский кофе оказался под ударом стихии: что будет с ценами в российских магазинах

Погодные аномалии в Бразилии, приведшие к потере части урожая кофе, могут стать поводом для спекулятивного роста цен, однако на качестве массового продукта это практически не отразится, считает эксперт по чаю и кофе, ученый агроном-плодоовощевод Елизавета Тихонова. В беседе с NewsInfo специалист объяснила, почему потребителям растворимых напитков и кофейных смесей не стоит опасаться дефицита или ухудшения вкусовых характеристик.

Ранее сообщалось, что урожай в Бразилии серьезно пострадал от проливных дождей. Ливни не только сорвали график сбора, но и физически уничтожили часть ягод, что создало риск распространения плесени и появления неприятных привкусов у зерен арабики.

По словам Тихоновой, бразильское производство кофе максимально автоматизировано. На равнинных плантациях, предназначенных для массового сегмента, уборка ведется машинами, которые собирают ягоды без разбора степени их зрелости.

В этом году из-за ветра и осадков производители потеряли порядка пятой части урожая, однако эксперт полагает, что участники рынка могут использовать этот фактор для искусственного разогрева стоимости сырья. Тем временем на мировых биржах уже фиксируется волатильность рынка продовольственных товаров.

"Растворимый кофе, запах и вкус — это в руках изготовителя. Ароматизатор, вкусовая добавка и ваш кофе будет такой, как был. На вкусе это не скажется. Думаю, что не в этом дело. Хотят немножко подзаработать", — рассказала Тихонова.

Специалист отметила, что премиальный зерновой кофе выращивается на высокогорных плантациях, где преобладает ручной или полумеханизированный труд. Несмотря на возможные проблемы с новыми партиями, российский рынок защищен запасами прошлых лет и современными технологиями хранения в металлизированной упаковке.

Крупные компании часто закупают сырье с запасом, что нивелирует влияние текущих погодных условий. Параллельно с этим аналитики наблюдают, как дефицит сырья в мире вынуждает импортеров менять условия контрактов.

"Чистую арабику нигде не готовят, хорошо с робустой. В советские годы поставлялся в основном кубинский кофе и вьетнамский, это в основном робуста. Робуста по аромату и по вкусу сильнее арабики", — подчеркнула эксперт.

Тихонова добавила, что даже при снижении валового сбора арабики производители легко компенсируют нехватку за счет увеличения доли робусты в смесях. Это позволяет сохранять привычный для потребителя вкус и крепость напитка, особенно в сегменте кофе для автоматов.

Стоит отметить, что похожая ситуация наблюдается и в других секторах, где климатический кризис провоцирует структурные изменения в сельском хозяйстве. При этом новые игроки на рынке активно наращивают объемы поставок, что сдерживает монопольное влияние традиционных регионов-производителей. Например, восстановление торговых связей по другим культурам демонстрирует, как быстро меняются логистические цепочки в современных реалиях.

Читайте также

• Такого ценника никто не ждал весенние аномалии в России окончательно скорректировали стоимость урожая
• Европейское лето накаляет не только воздух какие товары теперь окажутся под угрозой подорожания
• Изменение графика поставок из Эквадора повлияло на стоимость фруктов в России
• Урожай стал обузой для производителей логистический тупик спровоцировал болезненную распродажу
• Фермеры Армении перекрыли автодорогу из-за резкого снижения закупочных цен на персики