Бабушкин секрет раскрыт: как приготовить вареники, которые тают во рту

Кто сказал, что вкусные вареники — это сложно? С этим рецептом вы приготовите невероятно нежные вареники с картошкой, которые тают во рту. Главный секрет — заварное тесто на кипятке, которое делает их мягкими и эластичными.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Кипяток — 200 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Картофель — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Соль, перец, сахар — по вкусу

Приготовление:

Картофель очистите, нарежьте и отварите до готовности (около 30 минут). Лук мелко нарежьте и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета. Добавьте щепотку сахара — это ускорит карамелизацию. Разомните картошку в пюре, смешайте с жареным луком и оставьте остывать.

В миске смешайте яйцо, масло и соль. Добавьте 150 г муки, перемешайте до состояния крошки. Влейте кипяток и быстро размешайте — тесто станет гладким и эластичным. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Дайте тесту отдохнуть под полотенцем 10 минут, затем снова вымесите.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки. На каждый кружок положите ложку начинки и слепите вареники. Варите в кипящей подсоленной воде 5 минут после всплытия.

Советы:

• Чтобы тесто не рвалось, раскатывайте его не слишком тонко.
• Подавайте со сметаной, жареным луком или шкварками.
• Хотите хрустящей корочки? Обжарьте вареники на сковороде после варки.