Этот торт с голубикой исчезает за минуты: секрет идеального бисквита, который удивит даже кондитеров

Представьте: воздушные бисквитные коржи, пропитанные лимонным курдом, слои сливочного крема и сочные ягоды голубики. Этот торт покорит даже самых взыскательных сладкоежек!

Ингредиенты

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 160 г
• Ванилин — ⅓ ч. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Лимонная цедра — 2 ч. л.
• Пшеничная мука — 110 г
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Голубика — 200 г
• Лимоны — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Сливки 33% — 300 мл
• Маскарпоне — 230 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Голубика — 150 г

Приготовление

Смешайте муку, крахмал и ванилин, просейте. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара и лимонным соком до светлой массы. Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно соедините желтки, белки и мучную смесь, добавьте цедру.

Выложите тесто в форму, сверху распределите голубику. Выпекайте при 150-160°C около 30 минут.

Снимите цедру с лимонов, выжмите сок. Взбейте яйца, смешайте с сахаром, цедрой и соком. Варите на слабом огне до загустения, затем добавьте масло.

Разрежьте бисквиты на коржи. Взбейте сливки с сахарной пудрой, добавьте маскарпоне. Промажьте коржи курдом и кремом, соберите торт. Охладите 5-6 часов, украсьте голубикой перед подачей.