Секрет идеального пирога: как замороженная ежевика делает десерт в разы вкуснее

Хотите удивить близких нежным десертом с сочной ягодной начинкой? Этот пирог с замороженной ежевикой на песочном тесте готовится легко, а результат впечатляет — ароматная выпечка с ярким вкусом, которая напомнит о теплых днях даже в морозы.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Масло сливочное (холодное) — 120 г
• Сметана (охлаждённая) — 50 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Сметана — 300 г
• Ежевика замороженная — 200 г
• Сахар — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст. л. с горкой
• Ванильный сахар — 1 ст. л.

Как приготовить

Все ингредиенты должны быть холодными — это залог рассыпчатой текстуры. Масло нарежьте кубиками, смешайте с мукой, сахаром и солью. Измельчите в блендере до состояния крошки (можно растереть руками, но быстро, чтобы масло не нагрелось). Добавьте сметану и быстро замесите тесто.

Распределите тесто по форме (желательно разъёмной) с бортиками, наколите вилкой и отправьте в холодильник на 40 минут. Яйца взбейте с сахаром, ванилью и щепоткой соли. Добавьте сметану и муку, перемешайте до однородности. Ежевику разморозьте и слейте сок.

Залейте сметанную смесь в форму с тестом, сверху разложите ягоды. Выпекайте при 180°C около 40 минут до загустения начинки. Подавайте слегка остывшим — и наслаждайтесь

Советы

• Если нет разъёмной формы, используйте пергамент с "ручками" для удобного извлечения.
• Тесто можно заморозить впрок — просто заверните его в плёнку.
• Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку цедру лимона.