Этот суп охладит вас лучше, чем вентилятор: рецепт проверенный годами

Летом еда должна быть лёгкой, холодной и не требовать стояния у плиты. В такую жару сама мысль о горячем супе или жарке вызывает отвращение. А вот свежий, бодрящий холодник — совсем другое дело. Это не только вкусно и полезно, но и настоящее спасение для уставшего от зноя организма.

Есть много вариантов, но лучше готовить именно так — на кислой сыворотке, с отварной свёклой, свежими огурцами, зеленью и редисом. Настоящая классика, проверенная временем.

Что понадобится

• 1 литр сыворотки (лучше чуть кислой);

• 3 средние свёклы (отварные или запечённые);

• 3 яйца;

• 3 свежих огурца;

• 3–4 редиса;

• зелёный лук, укроп, петрушка;

• соль — по вкусу.

По желанию — сок лимона или яблочный уксус, если сыворотка не слишком кислая.

Как готовить — проще некуда

1. Подготовьте овощи: натрите или мелко нарежьте отварную свёклу, огурцы, редис и яйца.

2. Порубите зелень: лук, укроп, петрушку.

3. Сложите всё в кастрюлю или большую миску, добавьте соль, перемешайте.

4. Залейте сывороткой, перемешайте ещё раз. Попробуйте на вкус — если хочется кислинки, капните немного сока лимона или яблочного уксуса.

5. Уберите в холодильник минимум на 2 часа — холодник должен настояться и охладиться.

При подаче можно добавить ложку сметаны и половинку варёного яйца — получится красиво и сытно.

Почему холодник — это летнее золото

1. Освежает и утоляет жажду.

2. Не требует жарки и варки.

3. Подходит для поста и лёгкого питания.

4. Отлично хранится в холодильнике.

5. Идеален как обед или ужин в жару.