Один неожиданный ингредиент — и свекольный салат становится хитом любого застолья

Хотите освежить меню полезным и ярким блюдом? Этот салат сочетает сладость свеклы, кислинку яблока и сочность граната, а руккола придаёт ему лёгкую горчинку. Никакого майонеза — только натуральные ингредиенты и максимум пользы!

Ингредиенты

• Свекла — 2 шт.
• Яблоко кисло-сладкое — 1 шт.
• Руккола или другие салатные листья — 100 г
• Гранат — четверть
• Растительное масло — 30 мл
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Свеклу лучше запечь — так она сохранит больше вкуса и витаминов. Оберните каждую в фольгу и отправьте в духовку при 200°C на 1,5-2 часа. Готовность проверьте ножом: он должен легко входить в корнеплод.

Смешайте масло, лимонный сок, соль и перец. Взбейте вилкой до однородности. Остывшую свеклу очистите и нарежьте кубиками. Яблоко освободите от кожуры и сердцевины, порежьте так же.

Смешайте свеклу и яблоко с заправкой. На тарелку выложите листья рукколы, сверху — овощную смесь. Украсьте зёрнами граната.

Совет: подавайте сразу — зелень быстро теряет свежесть.