Вместо сливок и дорогих специй: что на самом деле делает бефстроганов нежным — гениальный лайфхак

Хотите приготовить ужин, который понравится всей семье? Бефстроганов — идеальный вариант! Нежное мясо в сливочно-сметанной подливке, ароматные специи и минимум усилий. Готовится быстро, а результат впечатляет!

Ингредиенты

• Говядина — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 200 г
• Сливочное масло — 25 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Горячая вода — 250 мл
• Мука пшеничная — 2,5 ст. л.
• Соль, перец, базилик, смесь трав — по вкусу

Как приготовить

Выбирайте молодую говядину (телятину) — она мягче и готовится быстрее. Мясо нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками (до 1 см), затем слегка отбейте и нашинкуйте соломкой.

Почему резать поперек волокон? Это разрушает жесткую структуру, делая мясо нежнее и сокращая время готовки.

Разогрейте на сковороде смесь сливочного и оливкового масел. Обжаривайте говядину на среднем огне до легкой корочки — она «запечатает» сок внутри. Добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте до прозрачности. Всыпьте муку, перемешайте, затем влейте горячую воду и тушите под крышкой 20 минут.

Добавьте сметану, специи и доведите до готовности еще 15–20 минут. Подавайте с картофелем, гречкой или пастой.