Говядина готовится быстро, а подливка получается как в детстве — секрет приготовления гуляша

Это блюдо ассоциируется с теплом, уютом и вкусами из детства. Густая подливка, нежные кусочки мяса и картофельное пюре с углублением посередине — классическая подача, которую не хочется менять на модные изыски. Гуляш с подливкой — один из тех рецептов, что готовятся на "раз-два", но дарят чувство сытого, домашнего обеда.

В странах бывшего СССР гуляшем часто называют любое мясо, обжаренное с луком и тушёное с томатом. Главное — это ароматная подливка, которая впитывается в гарнир и превращает пюре, макароны или рис в нечто особенное.

Для приготовления понадобится:

• 500 г мякоти говядины;

• 1 крупная луковица;

• 3 ч. л. томатной пасты;

• 1 ст. л. муки (без горки);

• 3 ст. л. растительного масла;

• 2 щепотки сахара;

• 1 лавровый лист;

• соль и перец — по вкусу;

• около 700-800 мл воды.

Как приготовить

1. Говядину нарезают кубиками, выкладывают на сковороду с маслом, перчат, накрывают крышкой и обжаривают около 15 минут до лёгкой золотистой корочки.

2. Добавляют нарезанный лук, жарят вместе ещё 5 минут, затем вводят томатную пасту, обжаривают 1-2 минуты.

3. Солят, всыпают муку, перемешивают.

4. Вливают воду, добавляют щепотку сахара (смягчит кислоту томата) и лавровый лист.

5. Тушат под крышкой на слабом огне 45-50 минут, при необходимости подливая немного воды.

6. Подают с картофельным пюре, сделав в нём углубление ложкой и выложив туда ароматное мясо с густой подливкой.

Такой способ подачи не только удобен, но и добавляет блюду аппетитности. Гуляш получается нежным, насыщенным, с балансом кисло-сладкого соуса и мягких волокон мяса.