Шницель как объятия: нежная говядина, которая вернёт вкус детства на вашу сковороду

Представьте: хрустящая корочка, внутри — невероятно мягкое мясо, которое тает во рту. А что, если приготовить это всего за час? Давайте разберёмся, как сделать идеальный шницель из говядины на сковороде — блюдо, которое подходит и для буднего дня, и для семейного ужина.

Ингредиенты

• Филе говядины: 400 г
• Растительное масло: около 80 мл
• Яйца: 2 шт.
• Панировочные сухари: 4 ст. л.
• Пшеничная мука: 3 ст. л.
• Сметана: 1 ст. л.
• Хмели-сунели: 0,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Пошаговое приготовление

Соберите всё по списку. Для сочности выбирайте свежую говядину или телятину. Кусок говядины нарежьте поперёк волокон на пластины толщиной до 1 см. Уберите жилы и плёнки. Если мясо замороженное, разморозьте его в холодильнике.

Каждый ломтик отбейте молоточком с двух сторон. Посолите и поперчите. Соедините яйца со сметаной, солью и перцем. Взбейте до однородности — сметана сделает кляр нежнее.

Высыпьте муку в миску. Можно добавить соль. Легко обваляйте мясо в муке — это поможет панировке лучше держаться. Опустите кусочки мяса во взбитые яйца. Тщательно обваляйте шницели в панировочных сухарях с двух сторон. Можно использовать магазинные или домашние из подсушенного хлеба.

Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Жарьте шницели по 3-5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Перекладывайте на тарелку и обжарьте следующую порцию, добавив масла. Наслаждайтесь шницелями с любым гарниром, свежим салатом или просто так.