Древний трюк поваров: как запечь говядину, чтобы она таяла во рту

Хотите удивить гостей нежным мясом с насыщенным вкусом? Попробуйте приготовить домашнюю буженину из говядины в духовке! Это универсальное блюдо подойдёт и как основное, и в виде закуски — горячей или холодной. А ещё из неё получаются отличные бутерброды, канапе и рулеты.

Ингредиенты

• Говядина (мякоть) — 1 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лимонный сок — 1/2 лимона
• Розмарин — 2 веточки (10 г)
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Паприка — 1/2 ч. л.
• Смесь молотых перцев — 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт

Смешайте лимонный сок, измельчённый чеснок, паприку, сахар, соль и перец. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного растительного масла, зернистой горчицы или специи для говядины.

Выбирайте нежирную говядину, лучше всего — тазобедренную часть. Промойте мясо, обсушите и натрите маринадом. Если кусок рыхлый, стяните его кулинарной нитью. Оставьте говядину в холодильнике на 5-8 часов, накрыв плёнкой. Периодически переворачивайте, чтобы пропиталась равномерно.

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите мясо на фольгу, добавьте розмарин и плотно заверните, чтобы сок не вытек. Выпекайте 1,5 часа, затем оставьте в выключенной духовке ещё на час. Нарежьте буженину ломтиками и подавайте с гарниром или как самостоятельную закуску.