Этот простой трюк с грибами сделает ваш беф бургиньон незабываемым

Задумывались ли вы, какое блюдо может стать настоящим хитом на вашем праздничном столе? Беф бургиньон — это не просто мясо в красном вине, а настоящая классика французской кухни, которая удивит даже самых взыскательных гурманов. Несмотря на то, что его приготовление требует времени и усилий, результат стоит всех затраченных усилий.

Ингредиенты

• Филе говядины — 1 кг
• Красное сухое вино (бургундское) — 500 мл
• Мясной бульон — 250 мл
• Шампиньоны — 250 г
• Копченая грудинка — 150 г
• Сливочное масло — 50 г
• Лук-шалот — 8 шт.
• Морковь — 4 шт. (средние)
• Чеснок — 3 зубчика
• Пшеничная мука — 2 ст. ложки
• Чёрный молотый перец и соль — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Начните с подготовки всех необходимых продуктов. Для достижения наилучшего результата используйте свежую говядину или телятину. Вы можете добавить свои любимые специи для улучшения вкуса. Тщательно вымойте говядину и обсушите её бумажным полотенцем. Это важно, чтобы мясо обжарилось, а не тушилось. Нарежьте его кубиками размером 5х5 см. Если вы используете замороженное мясо, не забудьте правильно его разморозить.

Грибы промойте и нарежьте на 4 части. Мелкие можно оставить целыми. Морковь очистите и нарежьте кругами, не слишком тонкими, чтобы она не разварилась. Грудинку нарежьте брусочками, а лук очистите, половину нарежьте полукольцами, другую часть оставьте целыми. Чеснок также очистите и нарежьте.

В большой кастрюле или казане разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте говядину небольшими порциями до золотистой корочки. Затем добавьте муку и жарьте еще минуту, помешивая. После этого выньте мясо из кастрюли. В ту же кастрюлю выложите грудинку, морковь, лук и чеснок. Жарьте их, помешивая, в течение 5-7 минут. Верните говядину обратно и влейте горячий бульон, доведите до кипения. Затем добавьте красное вино.

Тушите мясо на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа до мягкости. За 15 минут до окончания добавьте грибы. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей посыпьте беф бургиньон свежей зеленью и подайте с гарниром, например, картофельным пюре.