Не лечо и не аджика: заготовка на зиму из базилика, которую вы ещё не пробовали

Этот базиликовый соус — настоящая находка для тех, кто любит простые, вкусные и универсальные заготовки. Он идеально подходит к мясу, рыбе, гарнирам, макаронам, кашам и даже просто — к свежему хлебу. Ароматный, в меру острый, насыщенный — он станет вашим любимым зимним соусом!

Ингредиенты (на 3 банки по 500 мл)

• Помидоры (мясистые, типа сливки) — 1 кг.

• Болгарский перец — 4 шт.

• Лук репчатый — 3 шт.

• Соль — 1 ст. л.

• Сахар — 2 ст. л.

• Подсолнечное масло — 80 мл.

• Чеснок — 6 зубчиков.

• Уксус 9% — 1 ст. л.

• Базилик, петрушка, укроп — по вкусу.

Как приготовить базиликовый соус:

1. Подготовка овощей

• Помидоры промой, нарежь на 4–6 частей, измельчи в блендере или мясорубке.

• Вылей томатную массу в кастрюлю.

2. Добавление перца и лука

• Перец нарежь, удали семена.

• Лук очисти и разрежь на 4 части.

• Измельчи и добавь к помидорам.

3. Первая варка

• Добавь соль и сахар.

• Доведи до кипения и вари 30–35 минут, помешивая.

4. Зелень и чеснок

• Мелко нарежь базилик, петрушку, укроп и чеснок.

• Добавь в соус, вари ещё 10 минут.

5. Финальные штрихи

• Влей подсолнечное масло и уксус.

• Провари ещё 1–2 минуты, сними с огня.

Закатка

• Стерилизуй банки и крышки.

• Разлей горячий соус по банкам, закрути.

• Переверни банки вверх дном, укутай до полного остывания.

Советы

• Для яркого аромата используйте свежий базилик, не сушёный.

• Не бойтесь количества зелени — она даёт изюминку.

• Соус прекрасно хранится в кладовке или погребе всю зиму.

Как использовать базиликовый соус?

• Смешать с макаронами — и готово полноценное блюдо.

• Подать к мясу или рыбе — как пикантный аккомпанемент.

• Намазать на тост или чиабатту — отличный перекус.

• Добавить в кашу или картофель — для яркого вкуса.

Базиликовый соус — это лето в банке. Попробуйте приготовить его один раз — и он прочно поселится в вашей кулинарной зимней коллекции 🌿