Эксперт рассказал о трудностях и радостях профессии бармена, международном признании и любви к Родине

Современные бары в России — это уже не просто места для употребления напитков, а настоящие центры отдыха и развлечений. Здесь можно не только насладиться широким выбором коктейлей, но и окунуться в атмосферу творчества, музыки и живого общения. Эти пространства объединяют людей разных возрастов и интересов, предлагая им возможность приятно провести время.

Ежегодно 6 февраля отмечается День бармена, праздник, посвященный профессионалам, создающим уют и хорошее настроение в барах. В преддверии этой даты президент Барменской Ассоциации России (БАР) Сергей Колбеев в интервью Pravda. Ru поделился информацией о сложностях работы барменов, рассказал о классических коктейлях, действующих ограничениях по времени продажи алкоголя и участии российских представителей в международных конкурсах.

По словам Колбеева, профессия бармена связана с рядом трудностей, прежде всего с физическими нагрузками: длительное пребывание на ногах и выполнение дополнительных задач, таких как прием и разгрузка товаров. Хотя Трудовой кодекс РФ предусматривает 8-часовой рабочий день, на практике сотрудникам часто приходится задерживаться. Тем не менее, условия работы варьируются в зависимости от формата заведения. Например, в ресторанах и отелях они могут быть более благоприятными. Кроме того, начинающие бармены нередко сталкиваются с психологическими трудностями, связанными с адаптацией в новом коллективе. Однако, несмотря на все сложности, эта профессия привлекает многих благодаря возможности расширять круг общения и заводить полезные знакомства, которые могут помочь в построении карьеры.

Сергей Колбеев также отметил, что Россия является активным участником международных чемпионатов барменов. БАР входит в состав Международной Барменской Ассоциации (IBA) с 1998 года и регулярно отправляет свои команды на мировые соревнования. В этом году, 11 февраля, в Россию приедут лучшие бармены из разных стран для участия в Russian Flair Cup, приуроченном к Международному дню бармена.

В России проводится отборочный конкурс для участия в мировом финале. В прошлом году российская команда заняла четвертое место на соревнованиях в Португалии, всего немного не дотянув до выхода в следующий этап. Одна из участниц победила в категории для барменов младше 23 лет. На Кипре, на International Cocktail Competition, команда из трех девушек также добилась хороших результатов: одна из них заняла второе место. Особенностью этого конкурса было то, что участникам приходилось готовить и продавать коктейли в реальных условиях бара, что добавило сложности. В прошлом году на соревнованиях в Макао российские бармены не смогли занять призовые места из-за высокой конкуренции со стороны представителей Китая, Тайваня и других стран.

"Наша делегация дарит всем матрешки. Мы всегда ходим с российским флагом!", — подчеркнул Колбеев.

Также собеседник рассказал о том, что IBA признает 101 классический коктейль, которые являются важной частью современной барной культуры. Один из самых известных — "Маргарита". Существует несколько версий происхождения этого коктейля, одна из которых датируется 1934 годом. "Маргарита" готовится только с текилой, апельсиновым ликером (например, "Куантро") и соком лайма или лимона, подается в бокале с соляной кромкой. "Манхэттен" — коктейль, появившийся в 19 веке и ставший настоящей классикой. Он состоит из бурбона, сладкого вермута и биттера и имеет богатую историю. "Негрони" — еще один популярный коктейль, в состав которого входят джин, вермут и кампари. Классические коктейли отличаются строгой рецептурой, проверенной временем и признанием в мировом барном сообществе, заключил Колбеев.

В России график работы баров и, соответственно, время продажи алкоголя, напрямую зависят от конкретного заведения и имеющихся у него лицензий. Несмотря на установленный законом 8-часовой рабочий день, многие бары функционируют дольше. Если бар или ночной клуб имеет лицензию, позволяющую ему работать и продавать алкоголь, к примеру, до 6 утра, то реализация спиртного разрешена до этого времени.

Стоит отметить, что продажа алкоголя "на вынос" в России запрещена. Внутри же заведения гости могут употреблять алкогольные напитки в соответствии с установленным режимом работы бара: одни закрываются в полночь, другие — в 2-3 часа ночи, а некоторые работают круглосуточно. Таким образом, подытожил эксперт, время работы и продажи алкоголя в российских барах определяется лицензиями и графиком работы каждого конкретного заведения.