Вы точно ели её на завтрак: в колбасе бренда "Папа может" нашли опасный фермент, запрещенный в ЕАЭС

В Москве в продукции одного из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий — АО "Останкинский МПК" — был выявлен фермент, потенциально опасный для здоровья. Как сообщает SHOT ПРОВЕРКА, лабораторный анализ показал наличие микробной трансглютаминазы в сырокопчёной полусухой колбасе, производимой на этом предприятии.

Что такое трансглютаминаза и чем она опасна?

Трансглютаминаза — это фермент, синтезируемый с помощью микроорганизмов. В пищевой промышленности его применяют для того, чтобы "склеивать" отдельные куски мяса, придавая им однородную текстуру. Особенно часто его используют при производстве продуктов из мясного сырья невысокого качества. Однако такое технологическое решение не безвредно.

Исследования связывают употребление микробной трансглютаминазы с рядом рисков: от нарушений в работе пищеварительной системы до серьёзных хронических заболеваний. Фермент может провоцировать:

• повышенную проницаемость стенок кишечника;
• активацию аутоиммунных реакций;
• усиление риска развития злокачественных опухолей.

Именно из-за этих потенциальных угроз добавка была запрещена к использованию в продуктах питания на территории Евразийского экономического союза.

Что за продукция попала под проверку?

Нарушение выявлено в сырокопчёной колбасе, выпущенной под брендами, широко известными потребителю: "Останкино", "Папа может", "Коровино" и другими. Эти марки принадлежат Останкинскому мясоперерабатывающему комбинату, чья продукция представлена во многих российских супермаркетах.

Факт обнаружения трансглютаминазы в продукции столь масштабного производителя вызывает вопросы к внутреннему контролю качества и соблюдению санитарных требований на предприятии. Также встаёт вопрос: была ли добавка внесена в состав осознанно — ради экономии и технологических преимуществ — или речь идёт о халатности.

Это не первый случай на мясном рынке

Стоит отметить, что ранее в центре скандала уже оказывались и другие российские производители мясной продукции. Так, как сообщал портал Life.ru, в "халяльной" колбасе, произведённой ОАО "Царицыно" и АО "Сочинский мясокомбинат", эксперты обнаружили следы свинины. На этикетке таких изделий не было ни слова о наличии запрещённого для мусульман мяса, что является прямым нарушением как религиозных норм, так и законодательства о маркировке продуктов.

Производители, по словам специалистов, зачастую идут на подобные подмены ради удешевления рецептуры, снижая себестоимость и повышая прибыль. Однако такие действия наносят ущерб доверию потребителей и могут иметь последствия для здоровья.

Почему это важно

История с "Останкинским МПК" поднимает более широкий вопрос — насколько прозрачна пищевая индустрия в России и как устроена система контроля за ингредиентами, попадающими на столы миллионов граждан. При массовом производстве колбас, паштетов, мясных деликатесов потребитель зачастую не имеет возможности самостоятельно проверить, что именно входит в состав продукта.

Пока остаётся надеяться, что инцидент не останется без внимания со стороны контролирующих органов. Ведь речь идёт не просто о нарушении технического регламента, а о прямой угрозе здоровью.