Не жарьте, а запекайте: секрет идеального баклажана без лишнего жира

Баклажан — один из самых любимых и универсальных овощей в греческой (и не только) кухне. Он богат клетчаткой, калием, антиоксидантами и витаминами, а значит, помогает поддерживать здоровье сердца и пищеварительной системы. Но есть один нюанс: всё это работает только при правильном приготовлении.

Самая распространённая ошибка

Мякоть баклажана — пористая, как губка. И если жарить его в масле, он впитывает его в огромных количествах. В результате — тяжелое, жирное блюдо, в котором легко набегает больше 150 калорий на порцию. Кроме того, высокая температура разрушает ценные антиоксиданты, например, насунин, который содержится в кожуре баклажана.

Как готовить правильно: запекаем в духовке или в аэрогриле

Диетологи рекомендуют самый щадящий и полезный способ — запекание. Так баклажан получается мягким, ароматным, с минимумом масла и без лишних калорий.

Как запечь баклажан: пошаговая инструкция

1. Нарежьте баклажаны кружочками или кубиками.

2. Посыпьте крупной солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы "выпотели".

3. Хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.

4. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

6. Запекайте в духовке при 200°C в течение 25-30 минут. На середине процесса переверните.

7. По желанию можно добавить чеснок, орегано или паприку — получится ещё ароматнее.

Почему стоит полюбить баклажаны

• Всего 25 ккал на 100 г (в сыром виде).

• Очень мало жира, если запекать.

• Богат водой, клетчаткой и витаминами: C, K, B1, B6, B9, B3.

Запечённый баклажан — это самый простой способ включить в рацион вкусный, лёгкий и полезный овощ, не отказываясь от удовольствия.