Как добиться кремовой текстуры чизкейка? Ошибка, которую допускают 90% хозяек

Ванильный аромат, сливочная текстура, идеальная выпечка — этот чизкейк покорит любого! Его секрет — в точном соблюдении рецепта и качественных ингредиентах. Попробуйте — и убедитесь, что домашний десерт может быть не хуже ресторанного.

Ингредиенты

• Песочное печенье — 350 г
• Сливочное масло — 150 г (130 г в основу, 20 г для формы)
• Творожный сыр (например, "Филадельфия") — 600 г
• Жирные сливки (33%) — 150 мл
• Сахарная пудра — 150 г
• Яйца (категория С0) — 2 шт.
• Кукурузный крахмал — 40 г
• Лимонный сок — 20 мл
• Ваниль — по вкусу

Пошаговый рецепт

Измельчите печенье в крошку (можно добавить немного молотых орехов для аромата). Растопите масло, остудите и смешайте с печеньем. Смажьте форму маслом, выложите основу, сформировав бортики (7-8 мм). Уберите в морозилку на 20 минут.

Смешайте творожный сыр с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте сливки, яйца, ваниль, лимонный сок и крахмал. Аккуратно перемешайте, избегая пузырьков воздуха.

Разогрейте духовку до 180°C (режим верх/низ). Залейте начинку в форму, удалите пузырьки воздуха. Поставьте форму на противень с водой (для влажности). Выпекайте 30 минут при 180°C, затем 30 минут при 150°C. Оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 1 час. Охладите, затем уберите в холодильник на ночь. Подавайте охлаждённым.