Обманули законы жарки: как готовят кутабы, которые хрустят, но остаются сочными внутри

Вы когда-нибудь пробовали лепёшки, которые готовятся без капли масла, но выходят невероятно хрустящими? Азербайджанские кутабы с зеленью — именно такое блюдо! Их секрет — в идеальном сочетании тонкого теста и сочной начинки из свежей зелени и сыра.

Почему стоит попробовать?

• Хрустящее тесто — выпекается на сухой сковороде.
• Сочная начинка — зелень и сыр создают гармонию вкуса.
• Простота приготовления — минимум ингредиентов, максимум удовольствия.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 260 г
• Горячая вода — 100 мл
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Смесь зелени (укроп, петрушка, кинза) — 400 г
• Молодой сыр (брынза, фета, адыгейский) — 150 г
• Сливочное масло — 50 г

Как готовить?

Просеиваем муку, добавляем соль, вливаем горячую воду и масло. Вымешиваем до эластичности, даём отдохнуть 10-15 минут. Зелень измельчаем в блендере, смешиваем с раскрошенным сыром. По желанию добавляем соль и перец.

Раскатываем тесто в тонкие круги, выкладываем начинку, защипываем края. Готовим на сухой сковороде до золотистых пятен, смазываем сливочным маслом и подаём горячими.

Совет: если тесто липнет, не пересыпайте его мукой — просто припудрите поверхность при раскатке.

Горячие кутабы — идеальный перекус или дополнение к трапезе. Хрустящие, ароматные, с тающей начинкой — их невозможно не любить!