Икра с этим консервантом — тихий убийца: Роспотребнадзор назвал запрещённую добавку

Предновогодний спрос на красную икру традиционно растёт, и вместе с ним увеличивается риск купить продукт сомнительного качества — иногда проблему выдаёт даже одна строчка в составе. Об этом сообщает РИА Новости. В Роспотребнадзоре предупредили, что икру с пищевой добавкой Е-239 покупать не стоит, поскольку этот консервант запрещён из-за выделения токсичных веществ.

Какая икра под запретом и почему это важно

Ведомство рекомендует избегать икры, где в составе указан Е-239 (уротропин). В Роспотребнадзоре напомнили, что консервант запрещён с 2008 года: при разложении в кислой среде желудка он способен выделять токсичные вещества. Это правило относится к красной икре лососевых рыб — горбуши, кеты, нерки, семги и форели, которую в ведомстве называют ценным продуктом.

При этом Роспотребнадзор отдельно перечисляет разрешённые консерванты для икры: Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213. Такой список фактически становится "шпаргалкой" при чтении состава: наличие Е-239 — сигнал отказаться от покупки, даже если упаковка выглядит убедительно.

"Избегайте икры с добавлением пищевой добавки Е-239 (уротропина). Этот консервант был запрещен с 2008 года из-за выделения токсичных веществ при разложении в кислой среде желудка. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213", — пояснили в Роспотребнадзоре.

Где и как покупать: этикетка, банка и маркировка

В Роспотребнадзоре советуют не покупать красную икру на рынках или у частных лиц. Риск здесь связан не только с качеством самого продукта, но и с невозможностью нормально проверить происхождение и условия хранения. Поэтому предпочтение отдают официальной торговле и упаковке, которую можно осмотреть.

Ведомство рекомендует внимательно читать этикетку: должны быть указаны название рыбы, дата производства и дата упаковки. Если икра в жестяной банке, на ней также должны быть выбиты дата изготовления, слово "ИКРА", номер завода-изготовителя и смены, а также индекс рыбной промышленности "Р" — причём надписи должны быть выбиты изнутри.

Признаки качества и подозрений: внешний вид, "сдутые" икринки и проверка водой

Отдельное внимание Роспотребнадзор просит уделять состоянию упаковки. Крышка не должна быть вздутой или вмятой, а икра должна полностью заполнять банку. По характеристикам продукта натуральные икринки описываются как мелкие, однородные и рассыпчатые, без плёнок и трещин.

Если икра выделяет сок и икринки выглядят "сдутыми", это может говорить о том, что продукт уже размораживали. Также ведомство сравнивает натуральную и искусственную икру: натуральная имеет "ядро" и легко лопается при лёгком нажатии, искусственная — более жёсткая. Для бытовой проверки приводится пример с горячей водой: натуральная икра слегка побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится и окрасит воду.