Эти мясные рулетики в виноградных листьях заставят вас забыть о других угощениях

Что может быть лучше сочных мясных рулетиков, пропитанных ароматом пряных трав? Армянская толма — это праздничное блюдо, которое исчезает со стола моментально! Секрет — в идеальном сочетании душистого фарша и освежающего сметанного соуса с огурцом и зеленью.

Ингредиенты:

• Виноградные листья (консервированные) — 400 г
• Вода — 2 л
• Говядина — 1 кг
• Свинина — 300 г
• Лук — 600 г
• Рис — 220 г
• Чеснок — 1 головка
• Петрушка — 10 г
• Укроп — 10 г
• Сушеный тархун (эстрагон) — 4 ст. л.
• Сушеный базилик — 4 ст. л.
• Сушеная мята — 1 ч. л.
• Молотая паприка — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Сметана (20-25%) — 250 г
• Огурец — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп — 10 г
• Кориандр молотый — ½ ч. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Промойте рис до прозрачной воды. Пропустите мясо, лук, чеснок и зелень через мясорубку. Добавьте рис, сушеные травы, соль и специи. Тщательно вымесите. Уберите фарш в холодильник на ночь (минимум на 2-3 часа).

Промойте виноградные листья горячей водой. Выложите лист глянцевой стороной вниз, положите фарш и сверните рулетиком, подгибая края.

Уложите рулетики в кастрюлю, накройте виноградными листьями и тарелкой. Залейте водой, чтобы она покрыла тарелку. Тушите на слабом огне 1 час.

Натрите огурец на крупной терке. Смешайте сметану, огурец, измельченный чеснок, укроп, кориандр и соль.

Совет: подавайте толму горячей, поливая охлажденным соусом.