Тайный компонент, который превращает обычный кекс в шедевр

Яблоки — универсальный ингредиент для выпечки: они сочные, доступные и придают десерту приятную фруктовую свежесть. Этот кекс получается нежным, с ярким яблочным вкусом и лимонной кислинкой. А если взять сладкие сорта яблок — просто уменьшите сахар в тесте!

Ингредиенты

• 210 г пшеничной муки
• 180 г сахара
• 160 г яблок (лучше кисло-сладких)
• 120 г фруктового йогурта (идеально — яблочного)
• 115 г сливочного масла (размягчённого)
• 2 крупных яйца
• 2 ст. л. растительного масла (для формы)
• 2 ст. л. лимонной цедры
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. ванилина
• 75 г сахарной пудры
• 2 ст. л. лимонного сока

Пошаговый рецепт

В глубокой миске взбейте размягчённое масло с сахаром и ванилином. Добавьте яйца, йогурт и лимонную цедру, снова взбейте до однородности. Муку просейте с разрыхлителем и содой, всыпьте в жидкую основу. Аккуратно перемешайте миксером на низкой скорости — тесто должно остаться воздушным.

Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Вмешайте в тесто, распределяя равномерно. Форму смажьте маслом, выложите тесто. Выпекайте 45 минут при 180°C. Готовность проверяйте зубочисткой (должна выходить сухой).

Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густой, но текучей консистенции. Полейте остывший кекс и дайте глазури застыть.