Голубиный горох и кокос — секрет завтрака, который покорил Африку и вскоре удивит вас

Вкусные моменты семьи Нимджи родом из Африки — простое, но невероятно ароматное блюдо с голубиным горохом, которое традиционно подавали на завтрак вместе с мандази — сладкими кокосовыми пончиками. Этот рецепт не только легок в приготовлении, но и дарит насыщенный вкус и тепло домашнего уюта.

Что потребуется для приготовления?

• 1 стакан сухого голубиного гороха или 1 банка (540 мл) консервированного черного голубиного гороха
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
• 1/2 стакана мелко нарезанных помидоров (примерно 1 небольшой помидор)
• 1 банка (394 мл) кокосового молока или сливок
• 1/4 чайной ложки порошка индийского чили
• 1/8 чайной ложки куркумы (по желанию)
• 1 целый перец чили (халапеньо или серрано), разрезанный сбоку
• 1/4 чайной ложки чесночной пасты (по желанию)
• 1/2 чайной ложки зеленой пасты чили и/или самбал олек (по вкусу)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев кориандра

Пошаговое приготовление

1. Для начала сухой голубиный горох замачивают на ночь. Затем его тщательно промывают, меняя воду, и варят около 20 минут до готовности. Если используется консервированный горох, этот этап можно пропустить.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогревают масло и обжаривают лук до золотистого оттенка. К нему добавляют помидоры и тушат, пока они не станут мягкими и сочными.
3. Далее вливают кокосовое молоко, кладут порошок чили, куркуму, целый перец, чесночную пасту и зеленую пасту чили, добавляют лимонный сок и доводят до кипения на среднем огне.
4. После этого добавляют вареный горох, уменьшают огонь и томят на медленном огне 10 минут, чтобы вкусы лучше раскрылись. Затем добавляют свежие листья кориандра и готовят ещё около 10 минут.

Идеальное сочетание

Это блюдо прекрасно сочетается с мандази — нежными пончиками с кокосом, которые традиционно подают к завтраку. Также бхарази отлично дополнит кокосовый рис и станет сытным вегетарианским блюдом в любое время дня.

Полезные советы

Если не замочить голубиный горох заранее, приготовление затянется. Чтобы сэкономить время, всегда можно использовать консервированный горох. Несмотря на небольшую добавку в стоимости, этот рецепт остаётся доступным и очень вкусным.

Так, традиционный рецепт из Африки не только напоминает о семейных традициях, но и вдохновляет приготовить на завтрак что-то необычное и ароматное.